Torskefilet med kremet kål, pancetta, potet-og torskepure
Potetpureen har en liten tvist som gir den den spennede smak, og kremet kål er virkelig nydelig både til fisk og kjøtt.
Torskefilet:
- 150 gram torskefilet pr person.
- Smør.
- Salt og pepper.
Del fileten i like store biter, krydre med salt og pepper.
Stek et par minutter på hver side i smør.
Det er ferdig når fisken flaker seg lett når du pirker i den.
Kremet kål med pancetta.
- 1/2 savoykål (eller vanlig hodekål) skåret i strimler.
- 100 gram pancetta eller urøkt bacon i terninger.
- 2 guloter i skiver /terninger.
- 1 persillerot i skiver /terninger.
- 2 dl kremfløte.
- 50 gram smør.
- Nykvernet salt og pepper.
Brun pancettaen og ha deretter oppi gulrot og persillerot.
Stek på middels varme til i ca 5 min.
Ha oppi smøret, og la det smelte.
Tilsett kålen, og la det surre til kålen mykner.
Hell deretter over fløten og la det putre til kålen er myk og fløten tykner og blir kremet.
Smak til med salt og pepper.
Potet- og torskepure:
- 3 poteter.
- ca 50 gram torskebiter.
- Noen kvister timian.
- 2 hvitløksfedd.
- 2 dl matfløte.
- Smør.
- Nykvernet salt og pepper.
Kok poteten mør.
Kok torskebiter, timian og hvitløk i matfløte, ta deretter ut timiankvistene.
Tøm vannet av poteten, legg oppi torskebitene, hvitløken og en klatt smør.
Spe med den kokte matfløten, og mos til pure.
Smak til med salt og pepper.
Server torsken på en seng av kremet kål og pancetta. Legg en klatt potetpure på toppen, og pynt med noen kvister timian.
Catering:
Ønsker du å bestille catering av oss? Vi tilbyr noe for alle anledninger, enten du skal ha bryllup, konfirmasjon, tapas eller andre spennende buffeter. Trykk på linken under og se våre menyer: https://kulinariskfanatisme.no/catering/
