Rødvinssaus med tyttebær

En av de beste rødvinssausene jeg har smakt 🙂

Ingredienser:

Inspirasjonen til denne sausen fant jeg i kokeboken «Stiansen inviterer til fest», en bok jeg vil anbefale.

• 2 ss demarera brunsukker.
• 2 ss rødvinseddik.
• 2 sjalottløk finhakket.
• 1/2 dl portvin.
• 1,5 dl rødvin.
• 0,5 l viltkraft, eller oksekraft.
• 3 ss tyttebærsyltetøy
• Nykvernet salt og pepper.
• 2 ss smør.

Smelt sukkeret i en kjele, og tilsett rødvinseddik, sjalottløk, portvin og rødvin. Kok opp og reduser til halvparten. Hell oppi kraften og la det koke og reduseres litt til, men ikke så mye. Ha oppi tyttebærsyltetøyet. La det blandes godt, før du siler sausen så du får ut alle biter fra løk og tyttebær. Bruk maisenna til å få sausen passe tykk, følg anvisning på pakken. Smak til med salt og pepper. Du kan også ha oppi stekesjyen fra eventuelt stekt kjøtt for å gi litt ekstra smak. Rør inn ca 2 ss kaldt smør til slutt, da blir sausen blank og deilig. Ikke la det koke igjen etterpå!

Nyt Kulinarisk fanatisme & Det gode liv!