Rødbetepuré

Rødbete er en rotgrønnsak som mange kanskje forbinder med å være syltet. Men denne grønnsaken smaker helt fantastisk både som bakt og puré, spesielt til lam og vilt.

Ingredienser:

• 2-3 rødbeter
• Ca. 50 g smør
• Salt og pepper
• Limesaft
• Demerara brunsukker

Slik gjør du:

Kok rødbetene møre i usaltet vann i en kjele med lokk. Det kan ta opptil 45-60 minutter før de er møre, så vær tålmodig, og hell på mer vann hvis det blir lite etter hvert.

Når de er møre, heller du av vannet, og skraper av skallet med en skarp kniv. Bruk gjerne hansker, da du vil bli illrød på hendene en god stund etterpå hvis ikke.

Bruk en stavmikser og kjør rødbetene til en glatt puré sammen med smøret. Smak til med salt og pepper. Litt saft fra en limebåt og noen korn sukker løfter smaken det lille ekstra.

Nyt Kulinarisk Fanatisme & Det gode liv!