Lam – Kulinarisk Fanatisme
15. april 2016

Perfekt lammecarre med rødvinsaus, potetmos, rødbetepure og ovnsbakte grønnsaker

Det er få ting som smaker bedre og ser stiligere ut enn lammecarre! Her har jeg panert den i urtecrust, noe som ga en helt fabelaktig skorpe […]
15. april 2016

Fårikål servert med potet i persillesmør, focaccia, skogsbær, og en god hvitvin

Det er tid for lam! Butikkene bugner av ferskt lammekjøtt, så her er det bare å gå bananas! Du kan lage fårikål, lammecarre, lammekoteletter, lammefrikasse, lammelår, […]
15. april 2016

Lammecarre av villsau-lam med potet- og sellerirotmos, bakt rødbeter, smørstekt rosenkål og balsamicosaus

Mange sverger til lammelår i påsken, men et meget godt alternativ er lammecarre. Her brukte jeg lam av villsau, men du kan også bruke vanlig lam. […]
15. april 2016

Lammecarré med urtepanering, smørsaus, søtpotetpuré, sellerirotpuré og bakt betesymfoni

Høsten er på hell, og jeg slår et siste slag for lammekjøtt! Lammecarré er den ultimate delikatesse, og består av ryggen inkludert ytrefileten. Den ser stilig […]
15. april 2016

Lammegryte av villsau fra Herøya

Jeg kjøpte et helt villsaulam av Aud Bye som bor på Herøya utenfor Fjellværøya. Alle hennes villsauer går fritt rundt på øya året rundt, og får […]
15. april 2016

Honningglasert lammeskank med rødvinssaus, kantareller, råstekte grønnsaker, selleri- og potetpuré

Lammeskank har jeg lenge ønsket å prøve, og jeg var ørlite skeptisk. Men dette var virkelig noe av det aller beste jeg har smakt! Kjøttet er […]
15. april 2016

Saftig lammelår med tyttebærketchup, rømmesaus, bakte grønnsaker, rosenkål, østerssopp og poteter

Det er høst og butikkene bugner med ferskt lammekjøtt! Det fine med lam er at de har gått og beitet på fjellet hele sommeren, noe som […]
15. april 2016

Lammefilet med fløtepoteter, hvitløksstekt champignon, solbærsaus, bakt rødbeter og persillerot

Lammefilet er rett og slett bare fantastisk, og passer meget godt sammen med bakt rødbete og persillerot. Lammefilet: Lammefilet. Smør. Salt og pepper. Smelt smør i […]
15. april 2016

Ytrefilet av villsaulam med karamelliserte pærer, shiitake sopp, aspargesbønner, stekte poteter, soppkrem og lammesaus

Da har jeg og min venninne Linda Wang testet ytrefilet av villsaulam fra DalPro. Det smakte helt fantastisk godt, med en herlig blanding av lam- og […]
15. april 2016

Greske lammekjøttboller med tomatsaus og ris

Denne eksotiske retten med spennende smaker fikk jeg servert av min venninne Hege på Oppdal. Smakte fortreffelig, og hun har vært så vennlig å dele oppskriften […]
15. april 2016

Lammefilét av villsau servert med tyttebærsyltetøy, bakt gulrot, solbærsaus og bakt potet

Som noen kanskje har fått med seg, hadde jeg en liten duell mellom vanlig lammefilet og lammefilet fra villsau. Begge deler smaker nydelig, men villsauen gikk […]
7. april 2016

Påskemiddagen – Lammelår med bakt portebellosopp, persillerotpure og rømmesaus.

Da er det atter en gang påskeaften, og mange belager seg på lammelår. Her har jeg brukt lammelår av villaulam, men det går også helt fint å bruke vanlig […]