Hvalbiff med pepperglaze, marinert agurkbånd og mangosalat.
Hvalbiff av god kvalitet smaker som en møreste biff og er en opplevelse. Men det er veldig viktig at du ikke steker den for mye, da blir det transmak.
Med kraftig pepperglaze og friskt tilbehør blir dette en vinner både som forrett og hovedrett.
Hvalbiff:
- Skiver på ca 1,5 cm tykkelse
- Smør, salt og pepper
Pepperglaze:
- 30 g ristet hel sort pepper
- 30 g honning
- 30 g fiskesaus
- 10 g østerssaus
- 1 ts sitronsaft
- 2 ss ketchap manis
- 1 fedd presset hvitløk
Rist pepper i en tørr og varm stekepanne til den ryker. Knus den i en morter og bland inn resten av ingrediensene. La smakene stå og trekke litt sammen før bruk.
Varm stekepannen godt med en klatt smør, og vent til smøret slutter og skumme. Krydre hvalbiffen lett og stek den raskt på begge sider, 1-2 min pr side. Skru av varmen og la den steke ferdig på ettervarmen.
Den må ikke gjennomstekes, da risikerer du transmak. Den skal være rå eller maks medium inni.
Smør en spiseskje med pepperglaze på toppen av hver biff og server umiddelbart.
Marinert agurkbånd:
- Agurk
- 0,5 dl hvitvinseddik
- Demerara brunsukker
- Limezest
- Salt og pepper
Bruk en ostehøvel og skjær lange bånd av agurken. Bland hvitvinseddik med ca et par ss sukker, en ts limezest, et dryss salt og pepper. Smak deg fram til passe blandingsforhold. Hell dressingen over agurkbåndene og la de marinere i minimum ti minutter.
Mangosalat:
- 1 mango
- 1 rødløk hakket
- 4 ss eplesidereddik
- Salt og pepper
- Limezest
Kutt mango i små terninger og bland med rødløken. Bland eplesidereddik med litt limezest og hell over salaten. Sveip over et lite dryss nykvernet salt og pepper. Ha på litt sukker ved behov, men mangoen er vanligvis så søt at du ikke trenger. Vend alt godt sammen.
Nyt Kulinarisk fanatisme & Det gode liv.
