Gulrotmuffins

Liker du en saftig muffins med deilig ostekrem bør du prøve denne.

Gulrotmuffins (ca 32 stk)

• 500 g gulrøtter
• 5 egg
• 600 g sukker
• 3,25 dl smør
• 360 g hvetemel
• 1 ss bakepulver
• 1 ts five spice (eller kanel)

Riv gulrøttene med et fint raspejern, og bland inn egg, sukker og smeltet smør. Ha alt i en mikser og kjør på lav hastighet mens du sikter inn melet og resten av det tørre.

Fordel røren i muffinsformene, og stek på 180 grader i 17 minutter.
Ostekrem

• 250 g Philadelphia
• 250 g smør
• 400 g melis
• Saft fra 1 appelsin

Kjør kremost og smør i en foodprocesser. Ha melis og saften fra appelsinen, og den er klar.
Ikke sprøyt den på muffinsen før den har fått avkjølt seg litt, da renner alt utover. Server gjerne muffinsen sammen med en syrlig gulrotsalat.