Marsalasaus

En særdeles god saus til rødt kjøtt inkludert vilt.

Ingredienser:

• 1 sjalottløk.
• 2 fedd hvitløk.
• 4 dl epjejuice.
• 1 dl Marsala (eller portvin).
• Stekesjy.
• Delikatesseløk.
• Smør.

Slik gjør du:

Finhakk sjalottløk og hvitløk.

Surr løken blank og myk i smør.

Hell på eplejuice og Marsala.

Ha oppi hel skrellet delikatesseløk.

Hell oppi utkok og stekesjy fra stekepannen etter å ha stekt kjøttet i smør. Alternativt kan du bruke fond av vilt eller okse.

Kok og la det reduseres til 1/3.

Ta ut delikatesseløken og hold den varm.

Sil sausen. Hvis ønskelig kan du jevne den med maisenna.

Rør inn et par terninger kaldt smør helt til slutt.

TIPS: Delikatesseløken er vanskelig og skrelle. La den derfor få et oppkok i vann før du begynner, da løsner skallet lett etterpå 🙂

Nyt Kulinarisk Fanatisme & Det gode liv!